Kāpēc cepta vistas sviestmaize ir ideāls karsto pogu jautājums?

Pagājušajā gadā, kamēr uz īsu ģimenes ceļojums uz Ņūorleānu , mans brālis un es apsvērām iespēju izvairīties no visiem saviem pienākumiem braukt divas stundas uz rietumiem, lai dotos svētceļojumā uz pēdējo atlikušo Popeyes bufeti uz zemes. Mūsdienās tas izklausās dīvaini. Popeyes, kas jau ir ideāls ēdināšanas uzņēmums, ir palielinājis savu priekšrocību: Lieljaudas vistas krūtiņa, kas ir ieskauta leģendāri trakajā ceptajā pannā, no abām pusēm izklāta ar majonēzi un novietota uz vēsas spilventiņas ar diviem biezi sagrieztiem marinētiem gurķiem. to notur gaisīgas, sviestainas, lokanas brioša maizītes maigais apskāviens. Es pavadu savu vasaru Kanādā, kur sviestmaize nav ieviesta; Es varbūt sapņoju par lidošanu mājās, lai tikai nogaršotu, vai arī nē.

Popeyes jaunā cepta vistas sviestmaize šķiet vislabākā pasaulē, rets piemērs gandrīz vienprātīgai vispārējai atzinībai. Tas izmanto Popeyes raksturīgā garšas profila objektīvo, populistisko pilnību un piemēro to pārbaudītai sviestmaizes formai, ko Chick-fil-A popularizēja vairāk nekā sešus gadu desmitus: cepta vista, marinēti gurķi (vienmēr zem vistas, nekad uz top), sviesta maizīte, un ne daudz kas cits. Tas nav vērienīgākais krosovera pasākums vēsturē , bet tas varētu būt visloģiskākais. Tā vētraina veiksme ir neliels pārsteigums.

Sviestmaize ir kļuvusi par sensāciju. Tu to zini. Konkurējošie uzņēmumi to zina, jo daudzi ir stimulējuši mēmu ekonomiku saskaņā ar dominējošo uzskatu, ka augošs mēms paceļ visus zīmolus. Kamēr tu šo izlasīsi, sviestmaize jau būs izpārdota dienai. Pēc tam ir 2019. gada Lielais ceptu vistu sviestmaižu karš — niknas debates par to, kura ceptas vistas sviestmaize ir vislabākā.

Saistīts

50 TOPĀKĀS ĀTRĀS ĒDIENAS

Degošā vēlme pēc karstas vistas

Čau Dauns: Ņūorleānas pārtikas dienasgrāmata

Bet, lai gan Popeyes sviestmaizes atklāšana var šķist visnozīmīgākais brīdis ceptu vistas sviestmaižu vēsturē (ja dzīvojat internetā), mēs to esam redzējuši iepriekš. Lai gan ažiotāža šķiet nerimstoša, ceptas vistas sviestmaize kā forma 2015. gadā patiešām sasniedza augstāko punktu.

Tā paša gada jūnijā Deivids Čangs piedāvāja savu ideālo ceptas vistas sviestmaizes versiju, atverot pirmo Fuku Manhetenas East Village; Nedēļas vēlāk Denija Meijera arvien paplašināšanās Shake Shack impērija palaida Chick’n Shack Bruklinā, vēlāk 2016. gada sākumā izvēršoties visā valstī, kas veicināja uzņēmuma 2016. gada 1. ceturkšņa ieņēmumu pieaugumu par 43 procentiem. 2015. gada oktobrī Chick-fil-A atvēra 5000 kvadrātpēdu platību Manhetenas apģērbu apgabalā, kas ir pirmā pilna servisa atrašanās vieta Ņujorkā, kur atvēršanas līnijas veidojās ap blokiem. Vislabāk pārdoto pavārgrāmatu autors un Džeimsa Bārda balvas ieguvējs Dž.Kendži Lopess-Alts tajā pašā mēnesī Hārlemā un Losandželosas Sangebrielas ielejā rīkoja uznirstošos vistas sviestmaizes, izmantojot zinātniski pamatotas metodes no savas pavārgrāmatas. Pārtikas laboratorija . Es noskatījos, kā vecie pārtikas stendu īpašnieki apmulsuši skatās, kā Āzijas lielveikalu ēdināšanas laukumā, kas vairumā dienu bija maz apdzīvota, izveidojās milzīga rinda, lai nogaršotu Lopesa-Alta milzīgo, divreiz ceptu, kimči sālījumā ceptu vistas sviestmaizi. liellopu gaļas taukos, kas papildināti ar gochujang majonēzi un marinētiem gurķiem. Ironiski, bet 2015. gads bija gads, kad McDonald’s pārtrauca savu Dienvidu ceptas vistas sviestmaizi — tas ir gandrīz identisks sviestmaizes sviestmaizei. (Tikai pagājušajā mēnesī McDonald’s franšīzes ņēmēji lūdza korporāciju ražot jaunu Chick-fil-A konkurentu, lai izmantotu augsta pieprasījuma tirgus priekšrocības.)

Tas notika arī 2015. gadā, kad Losandželosa pirmo reizi tika iepazīstināta ar tās sendvičpanteona jaunāko papildinājumu. Nešvilas stila karsto vistu restorāns Howlin’ Ray's, kas ir kļuvis par vienu no aktīvākajām pārtikas iestādēm Losandželosā, pieticīgi atklāja savu karsta vistas sando 2015. gada augustā, kad uzņēmums darbojās no pārtikas kravas automašīnas. Tā, iespējams, ir visvairāk Instagrammed sviestmaize pilsētā; Houlin'Reja ķīniešu kvartāla veikalā tagad regulāri tiek gaidīta vairāk nekā divas stundas. Es biju viens no pirmajiem, kas izmēģināja sviestmaizi nedēļu pēc tam, kad šefpavārs Džonijs Rejs Zons bija pabeidzis recepti Losandželosas Mākslas rajona zemnieku tirgū. Es biju piedzīvojusi savu pārpasaulības brīdi ar ceptu vistas sviestmaizi pirms vairākiem gadiem — Bakesale Betty Ouklendā, taču Houlin'Ray's bija vistuvāk, kopš esmu nācis.

Līdz 2016. gadam ceptu vistu sviestmaize bija atzinusi par pilnvērtīgu valsts tendenci. Izbaudi savu ēdienu , bet līdz tam laikam viņi patiešām tikai norādīja acīmredzamo. Ceptas vistas sviestmaizes veiksmes formula gadu gaitā patiešām ir tikai ceptas vistas sviestmaizes formula, vai ne? Tās centrā ir cepta vista — amerikāņu virtuves pārbaudes akmens no jebkuras perspektīvas, un viss, kas atrodas tās orbītā, ir paredzēts, lai kalpotu kā izlīdzinošie pretpunkti. Sūklim līdzīga bulciņa kontrastē ar kraukšķīgi ceptu ārpusi, un majonēze kalpo kā saikne, lai pārliecinātos, ka tekstūras pāreja notiek plūstoši; marinētu gurķu skābums izjauc cepšanas darba taukainību; salāti (ja tādi ir) piedāvā citādāku kraukšķīgumu, tādu, kas iztur pat tad, ja cepta vista ne. Cepta vistas sviestmaize izveido līdzsvaru, simulējot pilnvērtīgu maltīti un visus maņu faktorus, kas tajā ietilpst. Cepta vista ir universāla; garšvielas un papildinājumi partijai var krasi atšķirties atkarībā no piegādātāja, taču pamatā tā ir vienojoša forma.

Es gandrīz varu izsekot savas dzīves lokam ceptās vistas sviestmaizēs. Man bija 6 gadi pirmo un vienīgo reizi, kad es jutos neiznīcināms: es viens pats izmitināju veselu oriģinālo vistas sviestmaizi no Burger King, un tās iegarenās, zemūdens formas dēļ tas šķita daudz lielāks par parasto burgeru. Es biju Dalasā uz vidusskolas runu un debašu turnīru pirmo reizi, kad ēdu Chick-fil-A, un tas izraisīja manu uzticību franšīzei koledžas laikā. Jauns cālis tika atvērts jūdžu attālumā no mana koledžas dzīvokļa, un katrā jaunajā Čakāle notika izloze, kurā tika piešķirts 52 bezmaksas maltīšu kuponu komplekts 100 nejaušiem cilvēkiem, kuri reģistrējās nometnei restorānā diena; Es to darīju un pārdzīvoju savas dzīves sliktākās saindēšanās ar pārtiku šo bezmaksas maltīšu dēļ. 2011. gadā, NBA lokauta laikā, es vadīju emuāru “Chick-fil-A” ar nosaukumu Starving on Sundays, kur es pārskatīju ēdienkartes vienumus, sarindoju daudzās pieejamās mērces, analizēju viņu reklāmas kampaņu efektivitāti un galu galā ņēmu vērā fakts, ka korporācija atklāti atbalstīja un finansēja pret LGBTQ vērstas grupas. Kopš tā laika esmu ēdis Chick-fil-A taupīgi. (Pārredzamības labad manā personīgajā ziņā man nebija tuvu pieciniekam vafeļu kartupeļi ātrās ēdināšanas reitingi .)

Chick-fil-A labāk vai sliktāk ir standarta nesējs. Tas apšaubāmi apgalvo, ka ir izgudrojis formu, taču, ņemot vērā Dienvidu melnādaino kopienu un sasniegumu izdzēšanas vēsturi, piemēram, Nešvilas karstās vistas gadījumā, pilns ceptu vistas sviestmaižu laika grafiks, iespējams, nekad netiks atklāts. Kā tāds, Chick-fil-A vienmēr var būt mērspieķis. Popeyes ir redzējis neskaitāmus Chick-fil-A salīdzinājumus pēdējās nedēļas laikā, tāpat kā Fuku, Shake Shack un McDonald’s pirms tam.

Katrs Popeyes lielākais tirgus priekštecis redzēja, ka milzīgs ažiotāža vilnis galu galā izbeidzās, taču entuziasms par ceptu vistas sviestmaizēm šķiet bezgalīgi atjaunojošs. Un šodien rokas kumoss ir kļuvis par pasīvās pretestības veidu pret nozares titānu; Cāle vienmēr var būt par arhetips, taču ir skaidrs, ka tiekšanās pēc kaut kā labāka ir vērtība. Tādējādi cepta vistas sviestmaize — divu ideālu pārtikas formu sajaukums, tieši tā nosaukumā — ir kļuvusi par vīrusu laikmeta būtisku ēdienu: pilnības simbolu, kam tomēr ir spēks aizraut iztēli.